Лекция 1. Биологические основы рыбоводства

 

Лекция 1. Биологические основы рыбоводства

 

Вопросы

 

1. Роль прудового рыбоводства в рыбном хозяйстве внутренних водоемов.

2. Краткие сведения о биологии рыб.

3. Размножение, рост и развитие рыб.

4. Питание рыб.

5. Биологические особенности и хозяйственные качества основных объектов рыбоводства.

6. Абиотические и биотические факторы среды обитания рыб.

 

1.1. Роль прудового рыбоводства в рыбном хозяйстве внутренних водоемов

 

Аквакультура – культивирование рыб, других водных животных и растений в контролируемых и управляемых человеком условиях.

Аквакультура как разведение и выращивание водных организмов (животных и растений) является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей хозяйствования. Самым же распространенным объектом пресноводной аквакультуры является рыба, поэтому рыбоводство – наиболее развитое направление аквакультуры.

В Республике Беларусь принято говорить о рыбном хозяйстве. Рыбное хозяйство на внутренних водоемах является уникальным видом хозяйственной деятельности, основная задача ко­торого сводится к удовлетворению потребности людей в рыбе и рыбопродуктах – незаменимых продуктах в пищевом рационе человека.

Под рыбным хозяйством в республике традиционно понимают добычу рыбы из естественных водных угодий (рыболовство), рыборазведение в искусственных и естественных водоемах и переработку рыбной продукции (рис. 1).

 рис 1.JPG 

                                 Рис. 1. Структура рыбного хозяйства

 

Не касаясь вопросов переработки, остановимся на способах получения рыбы. Одним из наиболее традиционных способов, посто­янно сопровождавших хозяйственную деятельность чело­века, является рыболовство. Под рыболовством понимают способы и методы изъятия части продукции различных видов рыб, населяющих водоемы в естественных условиях. Основ­ной задачей развития рыболовства является рациональное использование естественных рыбных ресурсов с целью получения пищевой рыбной продукции при условии ус­тойчивого использования сырьевой базы и сохранения биологического разнообразия ихтиофауны водоемов.

Вторым направлением, позволяющим во многом уст­ранять недостатки первого, является рыбоводство. Под рыбоводством понимают комплекс биотехнических мероприятий, направленных на разведение, сохранение, уве­личение и качественное улучшение рыбных ресурсов в искусственных и естественных водоемах.

В Республике Беларусь рыбохозяйственной деятельностью занимается более 800 юридических и физических лиц. Рыбоводствомзанимаются специализированные рыбоводные организации, находящиеся в республиканской собственности, организации, находящиеся в коммунальной собственности, у которых рыбоводство не является основным видом деятельности, а также фермерские хозяйства, индивидуальные предприниматели и физические лица. В республике имеется: около 16 тыс. га нагульных площадей, 5,4 тыс. га выростных площадей. Прудовым разведение рыб занимается 16 прудовых хозяйств, из которых 11 в системе Министерствав сельского хозяйства ми продовольствия, 5 – коммунальные формы собственности, атакже организации сельскохозяйственного профиля, фермеры, индивидуальные предприниматели. На выращивании ценных видов рыб специализируется 18 индустриальных комплексов.

Основными направлениями рыбоводства являются прудовое, индустриальное и пастбищное.

Прудовое рыбоводство – производство рыбы в прудах. Основная масса прудовых площадей сосредоточена в Брестской и Минской областях (33,3 и 32,3 %). По параметрам озер и во­дохранилищ первое место занимает Витебская область (59,2 %).

Максимальный улов рыбы в водоемах республики был достигнут в 1989 г. и составил 21,3 тыс. т, из них 17,4 тыс. т – рыба, выращенная в государственных пру­довых рыбных хозяйствах (81,7 %). Выход товарной рыбопродукции за счет высокой интенсификации рыбоводства достиг в среднем 14,3 ц/гa, что выше рыбоводно-биологических нормативов (10–12 ц/гa) выращивания карпа для 2–3-й зон рыбоводства, в границах которых находится территория Беларуси. В силу сложившейся в республике экономической ситуации к 1997 г. производство товарной прудовой рыбы снизилось до 3,98 тыс. т (в 5,4 раза ниже уровня 1989 г.), уловы озерно-речной рыбы сократились в 4,8 раза. С принятием и реализацией Государственной программы обеспечения населения республики рыбой и морепродуктами на 1998–2005 гг. уловы рыбы начали возрастать. В 2002 г. производство товарной прудовой рыбы в гoс­рыбхозах увеличилось до 4,8 тыс. т и составило 120,6 % к уровню 1997 г.

За период 2016–2020 гг. объем производства рыбных ресурсов в водных объектах Беларуси составило 76,5 тыс. тонн при задании 76,1 тыс. тонн, в том числе в 2020 году 16,5 тыс. тонн, при задании 18,2 тыс. тонн.

Развитие рыбоводства в 2021–2025 годах предусматривается путем реализации следующих направлений: развитие индустриального рыбоводства;

- увеличение объемов производства ценных видов рыб;

- применение экономически обоснованных инновационных технологий для разведения редких и ценных видов рыб;

- максимальное использование производственных площадей рыбоводных организаций и ресурсного потенциала рыболовных угодий;

- обеспечение рыбоводных организаций комбикормами под полную потребность;

- известкование прудов рыбоводных организаций, реализация ветеринарных и санитарно-противоэпизоотических мероприятий, что обеспечит биологическую безопасность отрасли и предотвратит заболевания и гибель рыбы;

- воспроизводство редких и ценных видов рыб (сиг, судак, щука, лососевые, осетровые и другие);

- повышение естественной продуктивности рыболовных угодий;

- восстановление биологического разнообразия рыбных ресурсов.

К концу 2025 года планируется увеличению объема производства рыбных ресурсов в водных объектах республики до 17 680 тонн, в том числе за счет наращивания производства ценных видов рыб – до 1200 тонн, озерно-речной рыбы – до 1130 тонн.

Основными рыбоводными хозяйствами республики являются: ОАО «Опытный рыбхоз «Селец» Березовского района, ОАО «Рыбхоз «Полесье» Пинского района, ОАО «Рыбхоз «Лахва» Лунинецкого района, ОАО «Рыбхоз «Локтыши» Ганцевичского района, ОАО «Полесьегипроводхоз» рыбхоз «Соколово» Жабинковского района Брестской области; ОАО «Рыбокомбинат «Любань» Любанского района, ОАО «Рыбхоз «Красная слобода» Солигорского района, ОАО «Рыбхоз «Волма» Червенского района, ОАО «Рыбхоз «Альба» Несвижского района Минской области; ОАО «Опытный рыбхоз «Белое» Житковичского района, ОАО «Рыбхоз «Тремля» Петриковского района Гомельской области; ОАО «Рыбхоз «Свислочь» Осиповичского района Могилевской области; ОАО «Рыбхоз «Новинки» Поставского района Витебской области.

Индустриальное рыбоводство – выращивание рыбы в небольших рыбоводных емкостях (бассейнах, лотках, садках), водоемах-охладителях при высоких плотностях посадки. Особенностью является высокая интенсивность производства с использованием комбикормов на всех периодах выращивания.

В настоящее время начало интенсивно развиваться индустриальное рыбоводство, в строй введены установки замкнутого водоснабжения для выращивания как посадочного материала так и товарной рыбы: ОАО «Лохва» Быховского района, в структуру которого входят: рыбоводный индустриальный комплекс, г. Горки; участок по выращиванию рыб ценных пород №1 «Лохва» Быховского района, участок по выращиванию рыб ценных пород №2 «Вишов» в Белыничском районе, и участок по выращиванию рыб ценных пород №3 «Высокое» Костюковичского района Могилевской области. На р. Сула Столбцовского района Минской области работает товарное форелевое хозяйство, входящее в структуру ОАО «Альба» Несвижского района. В ближайшей перспективе строительство двух рыбоводных комплексов в Могилевской области, причем одно из них – полносистемное.

Пастбищное рыбоводство – выращивание рыбы без специального кормления на естественной кормовой базе. Является наиболее экономически выгодным и перспективным направлением пресноводной аквакультуры.

Согласно справочным данным, в стране насчитывается 10 800 озер общей площадью около 200 тыс. га, 136 водохранилищ общей площадью 80 тыс. га и 20 800 рек общей протяженностью 90,6 тыс. км, а также 17,05 тыс. км ка­налов различного назначения.

Для целей рыборазведения и рыбного промысла могут быть задействованы около 160 тыс. га озер и водохранилищ и 4,3 тыс. км рек, что составляет соответственно 57,0 и 4,8 % от имеющегося водного фонда.

В рамках стратегии развития на ближайшую перспективу прорабатываются новые направления исследований и разработок, которые могут стать основными в соот­ветствии с современными потребностями рыбной отрасли. Работы предполагается осуществлять в составе научно-технологических кластеров (центров), включая Институт рыбного хозяйства и его производственные участки, с учетом современных тенденций:

1. Выведение новых белорусских пород карпа, обладающих хорошим усвоением кормов, повышенной жизнестойкостью, устойчивостью к заболеваниям, высокой продуктивностью и улучшенными потребительскими свойствами. Сегодня идет селекционная работа по созданию двух новых пород:

- зеркальная порода будет характеризоваться улучшенным экстерьером (включая зеркальный покров), высокой продуктивностью и устойчивостью к заболеваниям;

- чешуйчатая порода будет отличаться более ранним созреванием и повышенными показателями плодовитости;

2. В области производства кормов для рыб:

- разработка ресурсосберегающих технологий производства комбикормов для рыб путем моделирования и отработки технологического процесса производства комбикормов;

- использование в рецептуре нетрадиционного сырья. Поиск новых ов белкового сырья в связи с дефицитом его в республике;

- поиск взаимозаменяемых ингредиентов для уменьшения доли импортного сырья и проведения постепенного импортозамещения;

- разработка рецептуры и технологии производства минеральновитаминного премикса для карповых рыб с использованием современных биологически активных веществ;

- разработка и освоение технологии получения комбикорма, содержащего активную микробную культуру и ее метаболиты, для рыб семейства карповых (совместно с Институтом микробиологии НАН Беларуси);

3. В области технологий рыбоводства:

- разработка органических технологии выращивания рыбы, способствующих сниже­нию применения в прудах минеральных удобрений за счет использования отходов сельскохозяйственного производства, комплексного использования отходов пищевой промышленности, микробных препаратов, интегрированных технологий, позволяющих снизить себестоимость производимой продукции без уменьшения ее объема;

- разработка комплекса мер по обеспечению экологического равновесия водной среды в рыбоводных прудах, садках, УЗВ и естественных водоемах;

- разработка технологий повышения экономической эффективности в рыбоводстве;

- создание новых ресурсосберегающих технологий разведения и выращивания традиционных и перспективных видов рыб;

- снижение себестоимости выращивания посадочного материала и маточных стад ценных видов рыб за счет внедрения новых технологических приемов. Получение жизнестойкого посадочного материала и деликатесной рыбной про­дукции перспективных объектов для рыбоводства (щука, судак, сом и др.)

- разработка технологий воспроизводства растительноядных рыб в условиях действующих рыбхозов. Отделение «Белоозерский» (ОАО «Опытный рыбхоз «Селец»), в связи с расположением на теплых водах Березовской ГРЭС, является единственным местом в Беларуси, где налажено воспроизводство растительно­ядных рыб, а это порядка 150 миллионов личинок в год. Рыбхоз обеспечивает нужды в рыбопосадочном материале всех рыбхозов Беларуси, а также постав­ляет его на экспорт в Российскую Федерацию. В связи с пуском Белорусской АЭС предполагается закрытие неко­торых генерирующих мощностей, в том числе Березовской ГРЭС, в результате чего, ОАО «Опытный рыбхоз «Селец» может потерять функцию оригинатора воспроизводственного комплекса) растительноядных рыб, что определяет пер­спективность вышеуказанного направления.

 

1.2. Краткие сведения о биологии рыб

 

Рыбы – самая древняя и многочисленная группа позвоночных животных, включающая около 22 тыс. представителей. Наряду с большим разнообразием в строении и образе жизни у них есть общие черты, определяемые жизнью в водной среде. Наиболее характерным признаком рыб являются жабры, плавники (органы передвижения) и кожа с многочисленными железами, которые выделяют слизь, снижающую трение при движении рыбы в воде. Приспособленность рыб к разнообразию мест обитания и образа жизни проявляется как в строении тела, так и в функциях отдельных систем и органов.

В зависимости от зоны обитания в водоемах выделяют следующие биологические группы рыб:

- морские рыбы, живущие в соленой воде морей и океанов (насчитывается около 11,6 тыс. видов);

- пресноводные рыбы, обитающие только в пресных водах (8,3 тыс. видов);

- солоноватоводные рыбы, обитающие в опресненных участках морей и дельтах рек;

- проходные рыбы, в определенные периоды жизни меняющие морскую среду на пресную и наоборот (около 130 видов). При этом морские рыбы заходят для нереста в реки (лососевые, осетровые и др.), а пресноводные выходят нереститься из рек в море (речной угорь, некоторые виды бычков и др.);

- полупроходные рыбы, обитающие в опресненных пространствах морей и поднимающиеся на нерест невысоко в реки (сазан, лещ, вобла, сом, судак и др.).

По месту обитания в различных экологических зонах водоема – пелагиали (толще воды), бентали (придонной зоне), литорали (прибрежной зоне) – различают соответственно пелагических, бентических и литоральных рыб.

Внешние признаки рыб тесно связаны с условиями жизни. Рыбы, приспособленные к длительному плаванию в толще воды (тунцы, лососевые, сельдевые), имеют веретенообразную, хорошо обтекаемую форму тела. Рыбы, не приспособленные к длительному передвижению и развивающие большую скорость на коротком расстоянии, имеют стреловидную форму. У них имеются непарные плавники, которые отодвинуты назад. Встречаются рыбы и со змеевидной (угорь), лентовидной (сельдевой король), плоской (камбала) и шаровидной формами тела.

Характер питания влияет на форму головы и строение ротового аппарата. Так, рыбы, питающиеся планктоном, имеют верхний рот (чехонь) и называются планктофагами; потребляющие бентос обладают нижним ртом – бентофаги; хищники обладают конечным ртом – ихтиофаги. Имеются также переходные типы рта – полуверхний и полунижний. Рыбы, отыскивающие пищу в иле, часто имеют выдвижной рот (сазан и лещ).

Большинство рыб дышат растворенным в воде кислородом, однако если в воде кислорода мало, то некоторые рыбы начинают дышать воздухом, кожа рыб может использовать растворенный в воде кислород, а плавательный пузырь, кишечник и специальные добавочные органы дыхания использовать атмосферный кислород. У эмбрионов и личинок, когда жаберный аппарат еще не сформирован, а кровеносная система уже функционирует, органами дыхания служит сеть капилляров на желточном мешке, в плавниковой кайме и жаберной крышке. Эти временные органы впоследствии исчезают.

Кровеносная система у рыб замкнутая, имеет один круг кровообращения. Сердце двухкамерное с одним желудочком и одним предсердием. Через него венозная кровь по брюшной аорте поднимается в жабры. В жаберных лепестках проходит через капилляры и, обогащенная кислородом, направляется по выносящим сосудам в корни спинной аорты. От спинной аорты идут артерии к внутренним органам. Артерии во всех органах и тканях распадаются на капилляры. Венные капилляры впадают в вены, которые, сливаясь в более крупные сосуды, проводят кровь к венозному синусу, из которого она поступает в сердце.

В пищеварительном тракте рыб различают ротовую полость, глотку, пищевод, желудочек и кишечник, заканчивающийся анусом. Ротовая полость обычно снабжена зубами. У некоторых мирных рыб зубы могут отсутствовать. Некоторые рыбы, питающиеся растениями или мелкими животными, могут не иметь желудка, а пищеварение у них проходит в кишечнике. Длина кишечника зависит от спектра питания рыб (у белого амура превосходит длину тела в 8–16 раз; у всеядных (карась, карп) – в 2–3 раза; у хищных (щука, окунь, судак) составляет 0,6–1,2 длины тела).

Органом выделения являются почки – темно-красные рыхлые ленты, расположенные под позвоночником. Почки служат основным органом, поддерживающим уровень осмотического давления в организме.

Половые органы у самцов представлены семенниками, а у самок яичниками. У большей части рыб осеменение наружное. Зрелые половые клетки по выводным протокам – яйцеводам и семепроводам – выводятся наружу через половые или мочеполовые отверстия.

Нервную систему рыб подразделяют на центральную (головной и спинной мозг) и периферическую – отходящие от головного и спинного мозга нервы и их ганглии. К периферической нервной системе относится и симпатическая, иннервирующая гладкие мышцы внутренних органов и кровеносных сосудов сердца. Для нервной системы характерна рефлекторная деятельность.

Органы чувств представлены рецепторами, находящимися в коже, органы зрения – парными глазами, орган слуха имеет только внутренний отдел и соответствует внутреннему уху высших животных. Органы осязания расположены в основном на усиках и грудных плавниках, органы обоняния – в носовой полости. Органы вкуса имеются во рту, на губах, усиках, жаберных лепестках, плавниковых лучах и по всему телу.

 

1.3. Размножение, рост и развитие рыб

 

Размножение рыб отличается рядом специфических особенностей, обусловленных водным образом жизни. Им свойственны наружное оплодотворение и развитие эмбрионов во внешней среде. Это влечет за собой большую гибель потомства на ранних стадиях развития в результате воздействия неблагоприятных факторов среды. Поэтому для сохранения вида в процессе эволюции у рыб выработались защитные механизмы: большая плодовитость и забота о потомстве.

Рыбы способны размножаться в самых разнообразных условиях. В зависимости от условий размножения, места откладывания икры выделяют следующие экологические группы рыб:

Литофилы – откладывают икру на каменистый грунт (осетровые, лососи, подусты и др.).

Фитофилы – откладывают свою клейкую икру на вегетирующие или отмершие растения (сазан, лещ, карась, линь и др.).

Псаммофилы – откладывают икру на песок или корни растений в песчаном грунте реки (пелядь и др.).

Пелагофилы – выметывают икру в толщу воды (растительноядные рыбы и др.).

Остракофилы – откладывают икру внутрь мантийной полости моллюсков (горчак).

Однако имеются еще и промежуточные формы.

Плодовитость рыб намного больше, чем наземных позвоночных животных. И она варьируется в зависимости от вида рыб. Наиболее плодовиты пелагофилы, затем следуют фитофилы и литофилы. У одного и того же вида плодовитость может сильно изменяться в зависимости от размера и возраста рыб, а также от условий питания.

Различают плодовитость индивидуальную, относительную и рабочую.

Индивидуальная (абсолютная) плодовитость – это общее количество икры, выметанное самкой за один нерестовый период (у карпа около 1 млн.).

Относительная плодовитость – количество икры, приходящееся на единицу массы самки (карп – около 180 тыс.).

Рабочая плодовитость – количество икры, полученное от одной самки при проведении искусственного осеменения.

Большинство рыб не заботится о потомстве. Но в то же время некоторые рыбы охраняют икру, причем это делают как самцы, так и самки (строят гнезда или вынашивают икру во рту).

Развитие организма рыбы начинается с момента оплодотворения, которое происходит в воде. После оплодотворения икринки набухают, в них происходит обводнение желтка с образованием вокруг него перевителлинового пространства, заполненного жидкостью. После оплодотворения идет дробление зародышевого листка, происходит увеличение количества клеток. Эта стадия называется морулой.

В дальнейшем формируется два слоя клеток, образуется бластула. К началу вторых-третьих суток происходит быстрое увеличение количества клеток. Место их утолщения – место будущего зародыша (стадия гаструлы). В последующей стадии эмбрионального развития органогенеза идет закладывание и образование зародышевых листков, из которых образуются ткани эмбриона. Эмбрион имеет пигментированные глаза с заметным головным мозгом, плавниковую кайму, у него начинает функционировать кроветворная система. После того как эмбрион выклюнулся из икринки, наступает стадия развития предличинки, которая длится до почти полного рассасывания желточного мешка.

Таким образом, жизненный цикл рыбы состоит из двух этапов:

1. Эмбриональный этап – развитие от момента оплодотворения до начала перехода на внешнее питание. В этот период можно выделить два подпериода: 1) подпериод икринки, или собственно эмбриона, т. е развитие происходит в оболочке; 2) подпериод свободного эмбриона (предличинки), т. е. развитие идет вне оболочки.

2. Постэмбриональный этап, включающий следующие периоды:

- личиночный – начинается с момента перехода на внешнее питание;

- мальковый;

- период полувзрослого (неполовозрелого) организма;

- период взрослого организма;

- период старости.

Постэмбриональный период развития карпа включает следующие стадии и возрастные группы:

- личинка – с момента смешанного питания до начала закладки чешуи. Питание личинки сначала смешанное, а затем она полностью переходит на внешнее питание;

- малек – все тело покрыто чешуей, по внешнему виду напоминает взрослую рыбу. Личинок и мальков называют молодью;

- сеголеток (0+) – вполне сформировавшаяся рыбка со второй половины первого лета жизни и осенью;

- годовик (1) – перезимовавший сеголеток;

- двухлеток (2+) – рыба, прожившая два лета;

- двухгодовик (2) – перезимовавший двухлеток и т. д.

Половая зрелость у разных видов рыб наступает в разном возрасте. Некоторые рыбы созревают в годовалом возрасте и ранее (тиляпия), другие – в 6–12 (осетр) или 18–20 лет (белуга). У рыб одного и того же вида половозрелость тоже может наступать в разном возрасте. Это зависит от температуры и наличия пищи. Достигнув половой зрелости, рыбы совершают нерестовые миграции, перемещаясь от мест нагула или зимовки к местам нереста.

По срокам икрометания различают рыб:

- весенне-летненерестующих (щуки, плотва, карп, сазан и др.);

- осенне-зимненерестующих (сиги, лососи, налим и др.).

Специфической особенностью роста рыб является преобладание ассимиляции над диссимиляцией, благодаря чему рыба растет на протяжении всей жизни. Наиболее интенсивный рост наблюдается до наступления полового созревания. Скорость роста зависит от условий среды.

 

1.4. Питание рыб

 

Питание рыб – это одна из важнейших функций организма. За счет питательных веществ, поступающих с пищей в организм, осуществляются его основные функции: развитие, рост, размножение. Питание в начальный период жизни происходит за счет запасов желтка и жира в желточном мешке (эндогенное течение). Однако после перехода на экзогенное питание у взрослых рыб наблюдаются периоды эндогенного питания (у рыб, которые не питаются зимой (карп), у проходных во время нерестовых миграций (лососи, сельди).

По характеру и разнообразию потребляемой пищи рыбы сильно различаются. Существует ряд классификаций рыб соответственно особенностям питания. Прежде всего, рыб делят на мирных и хищных. Однако это деление весьма относительно, так как большинство рыб всеядны.

По характеру питания рыб делят на следующие группы:

- бентофаги – питаются донными беспозвоночными (лещ, сазан и др.);

- планктофаги – потребляют зоопланктон (пелядь, ряпушка, уклея, веслонос и др.);

- фитофаги, или растительноядные (толстолобик, белый амур и др.);

- ихтиофаги – питаются рыбой (судак, щука и др.);

- эврифаги – имеют широкий спектр питания (ленский осетр, радужная форель).

Приспособляемость к питанию определенными кормами не остается постоянной в течение всей жизни рыбы, она меняется по мере роста. Все прудовые рыбы на стадии личинки питаются мелкими представителями зоопланктона, инфузориями, коловратками, ветвистоусыми и веслоногими рачками, но по мере роста они переходят на свойственный для вида тип питания.

Количество потребляемого рыбой корма зависит от ряда причин, в частности, от условий обитания и калорийности корма.

 

1.5. Биологические особенности и хозяйственные качества основных объектов рыбоводства

 

В настоящее время в водоемах Беларуси обитает 62 вида рыб, относящихся к 18 семействам. В их числе 46 аборигенов и 16 завезенных в республику из других географических областей для акклиматизации и рыборазведения и самопроизвольного расширения ареалов. Из ихтиофауны Беларуси в историческое время исчезло 12 видов ценных проходных рыб.

Основными объектами рыбоводства в республике являются: карп, карась, белый амур, белый и пестрый толстолобики, щука, европейский сом, радужная форель, стерлядь, русский и ленский осетры, бестер, сиговые рыбы для зарыбления естественных водоемов.

Карп (Cyprinus carpio) – культурная форма сазана. Он искусственно расселен почти по всему миру в пределах умеренных и южных широт и везде является ценным объектом рыборазведения. В Беларуси карп широко культивируется в рыбоводных хозяйствах и занимает ведущее место в производстве прудовой рыбы. Эта рыба является одной из самых распространенных в товарном рыбоводстве благодаря быстрому росту, характеру питания, освоенной технологии воспроизводства и выращивания. Обладает хорошей мясистостью, мясо отличается высоким качеством, содержит 8,6 % жира и 16,5 % белка.

Растительноядные рыбы являются наиболее перспективными объектами поликультуры, использующими первичное звено в пищевой цепи, что очень выгодно в энергетическом отношении, так как товарная продукция образуется в результате утилизации фитопланктона и макрофитов. Белый (Hypophthalmichthys molitrix), пестрый (Aristichtys nobilis) толстолобики и белый амур (Ctenopharyngodon idella) относятся к растительноядным рыбам. Распространены в реках Юго-Восточной Азии, в бассейнах реки Амур. Вышеназванные виды рыб имеют много общих черт, касающихся размножения, которые выработались в процессе эволюции под воздействием муссонного климата. Наряду с этим белый амур, белый и пестрый толстолобики существенно различаются по характеру питания, в связи с чем представляют большой хозяйственный интерес как ценные объекты поликультуры.

В Беларусь растительноядные рыбы завезены в середине 60-х гг. для выращивания в прудовых хозяйствах. С 1971 г. в Беларуси искусственно воспроизводят белого амура и белого толстолобика на базе теплых вод Березовской ГРЭС, а с 1977 г. получают потомство пестрого толстолобика.

Использование белого и пестрого толстолобиков в поликультуре с карпом способствует более интенсивному росту последнего за счет улучшения и стабилизации кислородного режима в прудах, а также увеличения естественной кормовой базы благодаря вовлечению в круговорот органического вещества – фитопланктона и детрита.

Обыкновенный, или золотой, карась (Carassius carassius L.) – это пресноводная теплолюбивая рыба, предпочитающая стоячие водоемы. Золотой карась устойчив к неблагоприятным факторам внешней среды. Выносит кислые воды (рН 4,5), способен выдер­живать снижение содержания кислорода в воде до 0,5–0,6 мг/л и промерзание водоемов до дна. В заморных водоемах часто является единственным представителем ихтиофауны.

Пригоден для разведения в водоемах комплексного назна­чения с неблагоприятными для других рыб условиями среды. Золотой карась используется для скрещивания с другими видами рыб, например карпом, серебряным карасем. Гибриды обладают более высоким темпом роста, сохраняя повышенную жизнеспособность.

Серебряный карась (Carassius auratus gibelio) довольно широко распространен как добавочная рыба в карповых рыбоводных хозяйствах с двухлетним оборотом. Устойчив к неблагоприят­ным факторам среды. Растет быстрее обыкновенного карася.

Серебряный карась отличается от других рыб одной интерес­ной биологической особенностью: в дальневосточных водоемах и некоторых прудах нашей республики в нерестовых популяциях соотно­шение самцов и самок примерно одинаковое, а в других районах европейской части популяции состоят почти из одних самок. Размножение в таких однополых популяциях происходит при участии самцов других видов: золотого карася, карпа, линя. Потомство в этом случае представлено только самками серебристого карася. Таким образом, наблюдается явление естественного гиногенеза, т. е. сперматозоид, проникая в яйцеклетку, активизирует ее, но мужские хромосомы в дальнейшем развитии организма участия не принимают. При ухудшении условий жизни в таких популяциях отмечается появление самцов.

Серебряный карась представляет интерес как объект гибри­дизации, потомство которого может быть использовано для выращивания в водоемах с напряженным гидрохимическим режимом.

Линь (Tinca tinca Linne) – малоподвижная, теплолюбивая рыба, обитающая обычно в заиленных заросших водоемах. Питается мелкими беспозвоночными, моллюсками, реже водорослями. Основной пищей этой рыбы является бентос. На зиму зарывается в ил. Линь – относительно тугорослая рыба. При выращивании в прудах сеголетки достигают массы 15 г, двухлетки – 150–200 г, трехлетки – 300 г.

Радужная форель (Оncorhynchus mykiss) является пресноводной формой стальноголового лосося. В естественных условиях радужная форель обитает в пресных водах тихоокеанского побережья Северной Америки от Аляски до Южного Орегона. В Беларусь она завезена в 1956 г. В настоящее время радужная форель является одним из основных объектов индустриального рыбоводства в Республике Беларусь.

Мясо форели по своему химическому составу соответствует требованиям, предъявляемым к высококачественным продуктам питания. Преимущества и быстрое распространение этого вида рыб, а также его современное хозяйственное значение объясняются следующим: радужная форель легко приспосабливается к условиям окружающей среды, в частности, она довольно хорошо переносит тепло; она активно осваивает естественную кормовую базу и быстро растет благодаря хорошему усвоению кормов; в отличие от ручьевой форели радужная форель имеет сравнительно короткий период инкубации при повышенных весенних температурах.

Ввиду того что ряд рыбоводных хозяйств эксплуатируют нагульные пруды, которые изобилуют малоценной рыбой, имеет большой смысл квалифицированное использование хищных рыб, что позволяет не только улучшить условия нагула карпа и других выращиваемых рыб, но и трансформировать мясо таких ценных хищников, как сом, щука, судак.

Щука (Esox lucius) – хищная теплолюбивая пресноводная рыба. Предпочитает водоток с замедленным течением, заливы рек и пойменные водоемы озерного типа. Щука отличается высоким темпом роста. Средняя масса сеголетков к осени в прудовых хозяйствах Беларуси достигает 200–300 г, а длина – 32 см. Благодаря хорошим вкусовым качествам и низкому содержанию жира (0,5–3,0 %), высокому содержанию белка (18,6–19,0 %) мясо щуки относится к категории диетических продуктов.

Судак (Stizostedion lucioperca) – хищная рыба, обитающая в пресной и солоноватой воде. Достигает длины 120 см и массы 12 кг. В промысле преобладают особи массой 2–4 кг при длине 60–70 см. Эта рыба является типичным оксифилом и требует высокого содержания кислорода. Водоемы, в которых содержание кислорода ниже 4,0 мг/л, не могут быть использованы для культивирования судака.

В прудовых хозяйствах судака используют как добавочную рыбу. Судак является одной из основных и наиболее ценных промысловых рыб естественных водоемов Беларуси и имеет высокий спрос на международном рынке.

Европейский сом (Siluras glanis) в основном питается рыбой и является оседлой рыбой. Он может прожить всю жизнь в одной и той же яме, временно покидая ее, поднимаясь вверх по течению для нереста на пойме и в пойменных озерах. Сом активен в сумерки и ночью, когда выходит на кормежку. Днем он неподвижно отдыхает в своем убежище.

В прудах обыкновенного сома выращивают совместно с карпом в качестве добавочной рыбы. Он уничтожает сорную рыбу, которая является конкурентом в питании карпов.

Мясо сома жирное и нежное. В копченом виде считается деликатесом во многих зарубежных странах. Содержит 3–5 % жира, 15–18 % белка.

К сиговым рыбам относятся ряпушка, пелядь, чудской сиг и др. Тело у всех сиговых удлиненное, покрыто крупной чешуей. Спина темная, бока серебристые. Имеется жировой плавник.

Европейская ряпушка (Coregonus albulla Linne) распространена в северных озерах нашей республики. Предпочитает водоемы, температура воды в которых не превышает 16–17 °С. Основной пищей является зоопланктон, реже бентос. По характеру питания – планктофаги. Половая зрелость у ряпушки наступает на втором году жизни. Абсолютная плодовитость в зависимости от возраста и размера самок колеблется от 0,8 до 20 тыс. икринок, рабочая – 10 тыс. икринок. Нерест происходит осенью перед ледоставом при температуре воды 0,2–6 оС. Рыбы по месту кладки икры относятся к литофилам. Продолжительность развития икры при температуре 0,2–6,0 оС составляет 130–80 сут. Сеголетки ряпушки при выращивании в прудах достигают массы 30–50 г, двухлетки – 80–100 г.

Пелядь (Coregonus peled) распространена в озерах и реках северной части Европы и Азии. Холодолюбива, однако выдерживает температуру воды в прудах до 28 °С. Ее пищей является зоопланктон и фитопланктон. Половой зрелости пелядь достигает на 3–5-м году жизни. Размножение происходит осенью при температуре воды 4 °С. Икру откладывает на песок или гальку. Абсолютная плодовитость колеблется от 25 до 105 тыс. икринок, рабочая – 5–25 тыс. икринок. Продолжительность развития икры при температуре воды 0,2–6,0 оС составляет 128–63 сут. Личиночный период длится 8–10 сут при температуре воды 10–12 оС. Используется для выращивания совместно с карпом. На первом году жизни масса достигает 35–100 г, на втором – 300–500 г. В прудах не нерестится, но созревает, поэтому в хозяйствах можно сформировать маточное стадо пеляди.

Осетровые относятся к числу наиболее ценных видов не только рыб и рыбообразных, но и живых существ в целом, используемых человеком. Эти уникальные реликтовые костно-хрящевые рыбы дают не только высококачественное мясо, но и деликатесную черную икру, отличающуюся как вкусовыми качествами, так и содержанием различных веществ, полезных для человека.

На территории Беларуси в историческом аспекте аборигенами являются русский осетр и стерлядь. Численность проходного крупного вида осетра была подорвана уже в конце XIX в., а со строительством плотины ДнепроГЭС русский осетр был вычеркнут из ихтиофауны Беларуси. Мелкий туводный вид – стерлядь – до последних лет единично встречался в р. Березина и р. Днепр в пределах Могилевской области. С 1981 г. внесен в Красную книгу Беларуси.

В настоящее время воспроизводству стерляди уделяется внимание во многих регионах России, в Украине, Молдове и Румынии. В нашей республике работы начаты с 2004 г. Если первоначально они были направлены на поддержание численности и восстановление популяций в естественных водоемах, то с освоением технологий воспроизводства стерляди и получения стандартной молоди и сеголетков все большее развитие получает товарное выращивание во многих рыбоводных хозяйствах, в том числе и прудовых.

Для товарного выращивания используется бестер (Huso huso × Acipenser ruthenus) – гибрид белуги со стерлядью. Эта рыба сочетает в себе ценные свойства родительских видов. От белуги бестер унаследовал хищ­ные инстинкты, быстрый рост и высокие пищевые потребности, лежащие в основе приучения этой рыбы к неживым кормам (рыбному фаршу). От стерляди – способность к раннему половому созреванию. Благодаря сочетанию свойств проходной белуги и пресно­водной стерляди гибрид отличается широким диапазоном эколо­гической приспособляемости. Он хорошо переносит условия как пресных, так и солоноватых водоемов. Достигает длины 180 см и массы 30 кг и более.

Веслонос (Polyodon spathula) – крупная быстрорастущая пресноводная рыба, достигающая длины более 2 м и массы 80 кг.

Питается зоопланктоном, фитопланктоном и детритом. По спектру питания близок к пестрому толстолобику. Характер питания определяется особенностями строения жаберного аппарата: через систему многочисленных длинных жаберных тычинок фильтруется корм. Однако веслонос способен и к активному захвату кормовых объектов, например, мелкой рыбы и комбикорма, что существенно расширяет спектр его питания.

Эти рыбы хорошо переносят зимовку, что свидетельствует о том, что веслоносов можно успешно выращивать в нашей республике.

 

1.6. Абиотические и биотические факторы среды обитания рыб.

 

К абиотическим факторам среды относятся факторы неживой природы: прозрачность, газовый режим, соленость, водородный показатель, содержание в воде органических веществ.

Температура воды значительно устойчивее температуры воздуха, что обусловлено ее большой теплоемкостью.

Рыбы относятся к пойкилотермным животным, температура тела которых изменяется соответственно температуре воды. Температура влияет на все жизненные процессы организма: двигательную активность, размножение, питание, рост, обмен веществ, различные физиологические функции.

По отношению к температуре рыбы делятся на две экологические группы: теплолюбивые и холодолюбивые. К теплолюбивым относятся карп, толстолобик белый и пестрый, белый амур, буффало и др. Оптимальный температурный режим находится в диапазоне 20–30 °С. При температуре 6–8 °С карповые перестают питаться, а зимой (при температуре 1–2 °С) впадают в оцепенение, не растут. Холодолюбивые рыбы имеют температурный оптимум 10–20 °С. К ним относятся лососевые (форель), сиговые и др. Зимой они растут и некоторые даже размножаются.

Для каждого вида рыб и разных стадий их развития существуют температурный оптимум, а также верхние и нижние пороговые уровни. Значительные отклонения температуры за пределы оптимальных границ являются стресс-факторами, снижающими адаптационные способности организма рыб. Постепенное изменение температуры редко представляет опасность для жизни рыб, тогда как резкие перепады могут вызвать температурный шок. Длительные воздействия пониженных или повышенных температур также вредны для рыб.

Прозрачность воды зависит от количества взвешенных и растворенных в ней минеральных и органических веществ, а в летний период от развития водорослей. Таким образом, прозрачность воды может характеризовать уровень развития жизни в водоеме. Прозрачность имеет большое значение как показатель распределения света в толще воды, от которого зависят в первую очередь фотосинтез и кислородный режим водной среды. Прозрачность определяется с помощью простых устройств – дисков (диск Секки, индикаторный и другие специально раскрашенные).

В карповых прудах за норму прозрачности считают глубину видимости диска – 1/3 глубины водоемов. Высокая прозрачность свидетельствует о малой продуктивности водоема, слишком низкая – об органическом загрязнении, низком содержании О2 и возможности замора рыб.

Газовый состав воды. Большое значение для жизнедеятельности рыб имеют растворенные в воде кислород, углекислый газ и сероводород. Наличие в воде растворенного кислорода является обязательным условием для существования большинства организмов, населяющих водоемы.

Обогащение воды молекулярным кислородом осуществляется за счет выделения его водной растительностью в процессе фотосинтеза, а также при поступлении из атмосферы. Кислород постоянно расходуется на дыхание гидробионтов, окисление минеральных и особенно органических веществ. Динамика содержания и баланс кислорода в водоеме тесно связаны с протекающими в ней биологическими и физико-химическими процессами.

Для разных видов рыб характерно различное минимальное количество О2, растворенного в воде, при котором они могут жить. Такое насыщение кислородом называется критическим, или пороговым.

От содержания О2 в воде зависит жизнедеятельность рыб. При содержании его ниже определенных границ падает активность питания и интенсивность использования пищи на рост, вследствие чего замедляется рост рыб.

Разные рыбы неодинаково требовательны к содержанию О2: для лососевых оптимум составляет 9–11 мг/л, для карповых – 5–10 мг/л. Нижний предел О2, не влияющий на здоровье карповых рыб, условно равен 4 мг/л, лососевых – 5 мг/л; кислородный порог, вызывающий угнетение дыхания, составляет для лососевых 4,5 мг/л, карпа – 1 мг/л, карася – 0,3 мг/л. Но резкое падение О2 может приводить к замору рыб (асфиксия).

Для нормализации кислородного режима в водоемах применяют различные методы: увеличение проточности воды, аэрацию ее путем разбрызгивания на аэрационных столиках, с помощью насосных установок, а также размещение специальных аэраторов на притоне воды или в различных участках пруда. Летом в воду вносят минеральные удобрения и регулируют кормление так, чтобы не допускать залеживания остатков кормов. Зимой же в прудах делают проруби, увеличивают водообмен.

Углекислый газ также играет важную роль в жизнедеятельности рыб. В водоемах основным источником СО2 является бактериальное окисление органических веществ, а также дыхание водных организмов. Биопродуктивность водоемов в известной мере определяется наличием двуокиси углерода. Углеродное питание водорослей, как и высшей водной растительности, является основой их существования и определяет возможность их интенсивного развития. В большой концентрации углекислый газ ядовит для животных, и по этой причине водоемы, пересыщенные углекислотой, лишены жизни.

Отрицательное влияние высокой концентрации углекислоты на жизнедеятельность заключается в том, что рыбы, находясь в угнетенном состоянии, хуже используют О2, растворенный в воде. В прудах содержание диоксида углерода не должно превышать 30 г/м3.

Солевой состав воды. Под солевым составом воды понимают совокупность растворенных в ней минеральных и органических соединениях. В зависимости от количества растворенных солей различают воду пресную (до 0,05 ‰) (‰ (промиля) – содержание солей в граммах на 1 л воды), солоноватую (0,05–16 ‰), морскую (16–47 ‰). Соленость воды – один из основных факторов, обусловливающих обитание рыб. Одни рыбы живут только в пресной воде, другие – в морской.

В рыбоводных хозяйствах качество воды оценивают и по общей жесткости. Под жесткостью понимают общее содержание растворенных солей Са, Mg и других щелочноземельных металлов. По жесткости различают следующие типы воды: мягкая – 4 мг-экв/л, среднежесткая – 4–8 мг-экв/л, жесткая – 8–12 мг-экв/л. Для пресноводных рыб благоприятной является мягкая и среднежесткая вода.

Показатель концентрации водородных ионов (рН) отражает буферное состояние воды, ее кислотность или щелочность. Наиболее благоприятно для большинства рыб значение рН, близкое к нейтральному. Возможные границы рН, в которых могут жить пресноводные рыбы, зависят от видовой принадлежности. Наиболее выносливы карась и карп; щука переносит колебания в пределах 4,8–8,0; ручьевая форель – 4,5–9,5; карп – 4,3–10,8.

Рыбы в водоеме вступают с другими гидробионтами в различные отношения. Они возникают как между рыбами одного вида (внутривидовые связи) или разных видов (межвидовые связи), так и между рыбами и представителями других систематических групп. Многообразные связи образуются при питании (симбиоз или конкуренция, хищники и жертвы, паразит и хозяин и др.), при защите от врагов (образование стай, защита потомства, покровительственная окраска), при размножении (связи разных полов, родителей и потомства, охрана территории, выбор субстрата в период икрометания). Биотические и абиотические связи обитателей водоема тесно переплетаются между собой, в результате чего вырабатывается единство организма со средой обитания.

Внутривидовые взаимоотношения рыб обеспечивают существование вида. Важным поведенческим элементом рыб одного вида является образование различных группировок. Основные из них стая, скопления и стадо.

Стая (косяк) – это группировка близких по возрастному и биологическому состоянию рыб, объединившихся на длительный период при поиске пищи, миграциях, зимовке и др. (вобла, лещ, судак и др.).

Скопление – временная группировка рыб, возникающая из нескольких стай в различные периоды жизни. Скопления бывают нерестовые, нагульные, миграционные и зимовальные.

Стадо (популяция) – локальная самовоспроизводящаяся группировка рыб одного вида, разного возраста, которая постоянно обитает в определенном участке водоема. У стада имеются определенные места размножения, нагула и зимовки. Межвидовые взаимоотношения у рыб довольно разнообразны и проявляются в форме пищевой конкуренции, хищника, жертвы, мирного сожительства, паразитизма и др.

С ветеринарно-санитарной точки зрения большое значение имеют взаимоотношения рыб с представителями других животных и растений (вирусы, бактерии и грибы, вызывающие инфекционные болезни, микозы).

Водоросли и высшие растения, выделяя кислород и поглощая углекислый газ, создают благоприятные гидрохимические условия для жизни рыб. Многие рыбы используют растения для откладки икры (лещ, сазан, щука и др.), а также в качестве корма (белый амур).

Водные простейшие (инфузории) являются пищей для молоди рыб, а многие из них ведут паразитический образ жизни (жгутиконосцы, споровики, инфузории) и вызывают многочисленные болезни (миксоспородиозы, кокцидиозы и др.).

Черви (малощетинковые и многощетинковые) также является кормом и паразитами рыб.

Насекомые и их личинки являются для рыб важными пищевыми объектами. Некоторые насекомые (водяные жуки и клопы) конкурируют с рыбами в питании, а многие из них (клопы-гладыши, плавунцы, водяной скорпион) уничтожают молодь рыб.

Таким образом, зная условия существования рыб и их биотические взаимоотношения, можно управлять биологическими процессами в рыбохозяйственных водоемах и повышать их рыбопродуктивность. В прудовых хозяйствах это достигается за счет проведения системы лечебных и профилактических мероприятий, направленных на лечение болезней путем уничтожения паразитов в организме больных рыб и борьбу с их промежуточными хозяевами. В естественных водоемах профилактика болезней рыб основывается на акклиматизации невосприимчивых рыб и направленном формировании устойчивой к болезням ихтиофауны.