Рыбоводство

Тема 17. ХОЛОДНОВОДНОЕ ФОРЕЛЕВОЕ ХОЗЯЙСТВО

 

Цель занятия: изучение технологии выращивания радужной форели.

Задание: 1) ознакомиться с основными этапами технологического процесса при выращивании радужной форели; 2) научиться определять потребность форелевого хозяйства по выращиванию товарной форели в икре, кормах и воде; 3) по заданию преподавателя провести технологические расчеты в товарном форелевом хозяйстве.

Радужная форель является одним из самых распространенных объектов акклиматизации, разведения и товарного выращивания.

В нашей стране форелеводство составляет незначительную часть в общем объеме производства рыбы. Современное форелеводство является высокоинтенсивной формой индустриального хозяйства, основанной на выращивании рыбы при уплотненных посадках с использованием гранулированных кормов в благоприятных условиях среды. Уровень интенсификации производственных процессов в форелеводстве определяется кратностью водообмена в рыбоводных емкостях, качеством применяемых кормов, способами кормления, степенью механизации труда при выращивании разновозрастных групп форели.

Существуют две основные формы холодноводного хозяйства – прудовое и индустриальное с его разновидностями: бассейновое, садковое, озерное, системы оборотного водообмена (СОВ), установка замкнутого водообеспечения (УЗВ).

В индустриальных форелевых хозяйствах выращивание рыбы осуществляют по разным схемам. Например, комбинированное хозяйство с разными участками содержания и выращивания форели на тепловодном участке зимой осуществляет инкубацию икры, выдерживание свободных эмбрионов, подращивание молоди до массы не менее 1 г. Далее выращивание сеголетков проводится в садковом, бассейновом или прудовом форелевых участках с естественным режимом среды или в водоемах-охладителях. Иногда имеется бассейновый или садковый участок по выращиванию сеголетков в осенне-зимне-весенний период или холодный (артезианский) участок для летнего жаркого периода.

Особенностями садковых рыбоводных хозяйств являются: исключительно низкие затраты на их создание и, соответственно, быстрая окупаемость. К положительным чертам таких хозяйств можно отнести следующие: простой контроль над выращиваемой рыбой; небольшую площадь, занимаемую садками; удобное обслуживание. Садковые рыбоводные хозяйства могут быть весьма эффективными и при неполном производственном цикле. Недостатками их являются: полная зависимость от температурного, гидрохимического и гидрологического режима водоема, в котором установлены садки; невозможность использования (за некоторыми исключениями) естественной кормовой базы водоема.

К достоинствам индустриальных хозяйств с замкнутым (оборотным) водоснабжением относятся: оптимальный температурный режим в течение всего года; возможность контроля большинства параметров среды; полная защищенность от неблагоприятных погодных факторов. Недостатки, являющиеся, как известно, продолжением достоинств, – это высокие начальные капиталовложения; необходимость бесперебойного энергоснабжения, наличие автономных источников энергоснабжения; дополнительные затраты на перекачку воды; затраты на водоподготовку (биологическую и механическую очистку); необходимость использования чистого кислорода, так как воздушная аэрация обычно не позволяет обеспечить оптимальных условий выращивания и максимальных плотностей посадки; многократно используемая вода, которая, как правило, уступает чистой природной воде по ряду показателей (содержание нитритов, аммонийного азота, БКП₅, бактериальная обсемененность и др.), что сказывается на физиологическом состоянии и вкусовых качествах выращиваемой рыбы; обязательное наличие полноценной гидрохимической лаборатории; сложность управления системой биологической очистки; исключительно высокие требования к квалификации обслуживающего персонала; скоротечность инфекционного процесса, дополнительные сложности в борьбе с инвазионными и инфекционными заболеваниями рыб. В конечном счете получаемая рыба обычно оказывается значительно дороже, чем та, которая выращивается в открытых водоемах или садках, уступая последней по качеству.

Форелевые хозяйства, как и карповые, могут быть полносистемные и неполносистемные. Посадочный материал выращивается в питомниках, товарная рыба – в нагульных хозяйствах.

В полносистемном форелевом хозяйстве весь производственный процесс разделяется на получение посадочного материала и выращивание товарной продукции.

Процесс получения посадочного материала включает: подготовку производителей; получение, оплодотворение и инкубацию икры; выдерживание и подращивание личинок; летнее выращивание мальков в выростных прудах и бассейнах; регулярную сортировку молоди; пересадку сеголетков на зимовку в зимовальные пруды или бассейны.

Выращивание товарной продукции включает: проведение зимовки; выращивание товарной рыбы в нагульных прудах с кормлением и сортировкой; вылов и реализацию товарной рыбы; подращивание нестандартных двухлетков до товарной массы.

Маточное стадо производителей форели должно состоять из самок в возрасте 4–6 лет массой 0,8–3,0 кг и самцов в возрасте 2–5 лет массой 0,4–1,5 кг. Соотношение самок и самцов – 3:1. Во время нагула производителей наиболее благоприятной является температура воды 10–16 °С и содержание растворенного в воде кислорода, равное 9–11 мг/л.

В период выдерживания температура воды должна быть 5,5–12 °С, содержание растворенного в воде кислорода – до 10–12 мг/л, плотность посадки производителей – 30 кг/м².

Икру и сперму у форели получают путем отцеживания. Для анестезирования производителей при взятии половых продуктов применяют хинальдин и другие вещества (эвгенол (гвоздичное масло), трикаин метансульфонат, 2-феноксиэтанол, пропаксат).

При искусственном размножении форели применяют сухой способ осеменения икры. В качестве оплодотворяющих растворов используют: раствор, состоящий из хлористого натрия, хлористого кальция и мочевины; физиологический раствор; изотонический раствор поваренной соли с добавлением молока. Оплодотворяющие растворы в несколько раз увеличивают подвижность сперматозоидов и повышают степень оплодотворяемости икры. После осеменения икру оставляют в покое на 3–5 минут, затем начинают отмывать от полостной жидкости, остатков спермы и органических примесей. После этого икру на 2–3 часа оставляют для набухания в затемненном помещении в полном покое. 

Инкубацию осуществляют в горизонтальных лотковых аппаратах системы Аткинса, Шустера и аппаратах вертикального типа – ИВТМ, ИМ, «Стеллажи», «Риттай», «Энваг» и др. Температура воды в период инкубации должна составлять 6–10 °С. Содержание растворенного в воде кислорода не должно быть ниже 7 мг/л. Оплодотворенную икру в период инкубации нужно содержать в темноте.

Общее развитие икры радужной форели от закладки до выклева при температуре 6 °С длится в среднем 60 суток, 12 °С – 26 суток. Отход в процессе инкубации не превышает 10–20 %. Продолжительность выклева свободных эмбрионов при температуре 8–12 °С составляет 5–7 суток.

В аппаратах горизонтального типа после выклева предличинки первое время остаются в них, а затем их пересаживают в лотки или бассейны. После выклева предличинок в аппаратах с вертикальным током воды их сразу же переводят в емкости для выдерживания площадью до 8 м². Плотность посадки при выдерживании предличинок, в зависимости от конструкции применяемых бассейнов, колеблется от 80 до 100 тыс. шт/м³.

Период выдерживания свободных эмбрионов длится 15–25 суток, в зависимости от температуры во­ды. В конце периода выдерживания личинок форели плотность их посадки в бассейны уменьшают до 25–30 тыс. шт/м³. К моменту полной резорбции желточного мешка личинок кормят 10–12 раз в сутки стартовыми комбикормами, а также искусственными кормосмесями. Масса личинок в этот период – от 50 до 200 мг. Отход при выдерживании личинок форели составляет 5 %.

Подращивание личинок проводят в тех же емкостях, что и их выдерживание, уменьшая плотность посадки до 10 тыс. шт/м³. В период подращивания оптимальной является температура во­ды 14–18 °С, содержание кислорода – не менее 7 мг/л. Бассейны следует затенять до половины со стороны водоподачи. Через 30–40 суток после выклева у молоди появляется положительный фототаксис и затемнение бассейнов не требуется. Подращивание личинок длится 1–1,5 месяца.

В процессе выращивания молоди ее регулярно кормят стартовыми комбикормами и пастообразными кормосмесями, основу которых составляет говяжья селезенка. Во избежание каннибализма молодь регулярно сортируют. Первую сортировку молоди форели проводят при достижении массы 1 г.

Плотность посадки мальков в бассейны для выращивания составляет 1,5 тыс. шт/м². В прудах плотность посадки мальков форели составляет от 100 до 600 шт/м².

Отход сеголетков форели за период выращивания в бассейнах составляет 30–35 %.

В октябре – ноябре, при температуре воды 4–5 °С, проводят полный облов бассейнов и прудов. За лето радужная форель вырастает до массы более 100 г. После обработки и сортировки сеголетков помещают на зимнее выра­щивание в бассейны или пруды.

В связи с тем что форель в зимний период не перестает питаться, целесообразно получать ее прирост, поддерживая температуру воды в прудах на уровне 2–3 °С. При такой температу­ре плотность посадки сеголетков в бассейны должна быть около 10 кг/м³. Сеголетков в зимнее время можно содержать в выростных и нагульных прудах с плотностью посадки 200–250 шт/м². Кормить форель при температуре воды в прудах 2–3 °С и выше нужно каждый день, а при более низких температурах – 2–3 раза в неделю. Выход годовиков после зимовки составляет 90 %.

Двухлетков в полносистемном форелевом хозяйстве выращивают в бассейнах, прудах, сетчатых садках с плотностью 300–350 шт/м³.

Выращивание товарной форели заканчивают при снижении температуры воды до 4–6 °С. Масса двухлетков за 120–150 суток выращивания достигает 200–250 г, рыбопродукция в бассейнах при этом составляет 50–75 кг/м³, в прудах – 20–35 кг/м³. Отход двухлетков форели за период выращивания не должен превышать 10 %.

Технологические расчеты товарного форелевого хозяйства.

Пример. Рассчитать потребность форелевого хозяйства мощностью 5 т товарной форели в икре, кормах и воде, исходя из технологических нормативов, представленных в табл. 44.

 

Таблица 44. Технологические нормативы для расчета

 

 

1. Определяем количество товарных двухлетков:

 

5000 / 0,125 = 40 000 шт.

 

2. Определяем количество годовиков:

 

40 000 · 100 / 90 = 44 444 шт.

 

3. Определяем количество сеголетков:

 

44 444 · 100 / 90 = 49 382 шт.

 

4. Определяем количество мальков:

 

55 555 · 100 / 80 = 61 727 шт.

 

5. Определяем количество личинок:

 

69 443 · 100 / 80 = 77 158 шт.

 

6. Определяем количество предличинок:

 

77 158 · 90 / 100 = 85 731 шт.

 

7. Определяем количество икры, заложенной на инкубацию:

 

85 731 · 100 / 70 = 122 472 шт.

 

8. Определяем количество стартовых кормов для личинок:

 

77 158 · 0,2 = 15 431,6 г прироста;

15 431,6 · 1,3 = 20 061 г, или 20,1 кг.

 

9. Определяем количество стартовых кормов для мальков:

 

61 727 · 0,8 = 49 381 г прироста;

49 381 · 1,5 = 74 072 г, или 74,1 кг корма.

 

10. Определяем количество кормов для сеголетков:

 

49 382 · 14,2 = 701 224 г прироста;

701 224 · 2 = 1 402 448 г, или 1402,5 кг корма.

 

11. Определяем количество продукционного корма для годовиков:

 

44 444 · 15 = 666 660 г прироста;

666 660 · 2,5 = 1 666 650 г, или 1666,65 кг.

 

12. Определяем количество продукционного корма для двухлетков:

 

40 000 · 95 = 3 800 000 г прироста;

3 800 000 · 2 = 7 600 000 г, или 7600 кг корма.

 

13. Общее количество корма, необходимое для выращивания 5 т форели, составит:

 

20,1 кг + 74,1 кг +1402,5 кг + 1666,65 кг +7600 кг = 10 763,35 кг.

 

Для определения расхода воды используется следующая формула:

 

 

где К – расход воды, л/с;

Д – масса рыбы в пруду или бассейне, кг;

А – потребление кислорода рыбой, мг/кг живой массы в секунду;

В – содержание растворенного кислорода в воде, мг/л;

П – допустимое содержание растворенного кислорода в воде, мг/л.

Норма расхода кислорода на 1 кг живой массы для лососевых при температуре 6 °С составляет 0,071 мг/О₂, 10 °С – 0,087, 15 °С – 0,109 мг/О₂. Расчет проводят по наибольшей потребности и температуре воды 15 °С.

14. Для выращивания двухлетков радужной форели потребуется следующий расход воды:

 

5000 · 0,109 / (12 – 6) = 90,8 л/с.

 

15. Для выращивания 44 444 годовиков средней массой 30 г необходимый расход воды составит:

 

44 444 · 30 · 0,109 / (12 – 6) = 24,2 л/с.

 

16. Для выращивания 49 382 сеголетков средней массой 15 г необходим следующий расход воды:

 

49 382 · 15 · 0,109 / (12 – 6) = 13,5 л/с.

 

17. Для инкубации икры расход воды определяют, исходя из нормы расхода 0,4 л/мин (0,007 л/с) на 1 тыс. икринок. Следовательно, для инкубации 122 472 шт. икринок потребуется 0,86 л/с.

 

 

 

 

Задача

 

Рассчитать потребность форелевого хозяйства заданной мощности товарной форели в икре, кормах и воде, исходя из технологических нормативов, представленных в табл. 19, и индивидуального задания (табл. 45).

 

Таблица 45. Исходные данные для расчета

 

 

Контрольные вопросы

 

1. Назовите две основные формы холодноводного хозяйства.

2. В чем заключаются особенности садкового выращивания рыбы?

3. Каковы достоинства и недостатки индустриальных хозяйств с замкнутым водоснабжением?

4. Перечислите основные технологические процессы в полносистемном и неполносистемном форелевом хозяйстве.

5. Каким должно быть соотношение самок и самцов при воспроизводстве радужной форели?

6. Какой способ используется для получения половых продуктов от производителей радужной форели?

7. Каков способ оплодотворения икры радужной форели и в чем заключается его суть?

8. Перечислите основные аппараты, используемые для инкубации икры радужной форели.

9. Каковы оптимальные условия при инкубации икры радужной форели?

10. Какой должна быть длительность периодов инкубации, выдерживания свободных эмбрионов, подращивания личинок при оптимальных условиях?