Лекция 1. Введение. Состав и свойства рыбного сырья
Лекция 2. Заготовка и хранение необработанной товарной рыбы
Лекция 3. Разделка и охлаждение рыбы
Лекция 4. Замораживание и дефростация рыбы
Лекция 5. Посол рыбы
Лекция 6. Пряный посол и маринование рыбы
Лекция 7. Вяление и сушка рыбы
Лекция 8. Копчение рыбы
Лекция 9. Производство рыбных пресервов и консервов
Лекция 10. Производство кормовой муки, жира и технических продуктов
Обеспеченность учебной литературой
Перечень тем для самостоятельной работы
Тематический план лекций
Темы дипломных работ