Тематические планы лабораторных занятий
Контроль производства и оценка качества охлажденной и мороженой рыбы
Контроль производства и оценка качества соленой и маринованной рыбы
Лабораторный практикум
Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы
Оценка качества живой товарной рыбы и рыбы-сырца