2.1.1. Биологические особенности крупного рогатого скота, определяющие гигиенические требования в скотоводстве

Главная отличительная особенность крупного рогатого скота - это способность эффективно перерабатывать и усваивать питательные вещества грубых растительных кормов, что обусловлено особенностями пищеварительной системы. У крупного рогатого скота четырехкамерный желудок, состоящий из рубца, сетки, книжки и сычуга. Общий объем этого сложного желудка составляет 250 л.

В преджелудках (рубец, сетка и книжка) развивается полезная микрофлора (простейшие, микроорганизмы, грибки), существующая в симбиозе с организмом скота. Микрофлора разрушает низкопитательные вещества корма, в частности клетчатку, часть ее ассимилирует и успешно размножается. Протеин растительных кормов микрофлора рубца гидролизует до аммиака, а затем использует его для синтеза собственного белка.

Затем эта микрофлора поступает в сычуг и кишечник, где разрушается желудочным и кишечным соком, переваривается и всасывается. Этим самым обеспечивает организм незаменимыми аминокислотами.

В результате потребления и переработки большого количества грубых, сочных и зеленых кормов скот выделяет значительное количество продуктов обмена. Так, корова в течение суток выделяет в среднем 35 кг навоза и 10 кг мочи. Удаление и утилизация значительного количества экскрементов скота на фермах и животноводческих предприятиях является одной из важнейших проблем.

В процессе брожения корма в рубце образуются газы – диоксид углерода (СО₂), метан (СН₄) и аммиак (NН₃), сероводород (H₂S). У взрослого животного за сутки выделяется до 1000 л газа. На долю СО₂ приходится 60-70% от общего объема, СН₄ занимает 20-40%.

Выводятся газы из рубца различными путями. Большая часть удаляется путем отрыгивания. Некоторое количество диффундирует в кровь, а часть удаляется в окружающую среду через легкие. В связи с этими биологическими особенностями скота для поддержания параметров микроклимата в пределах гигиенических нормативов необходимо обеспечивать должный уровень вентиляции помещений.

При брожении в рубце образуется не только большой объем газа, но и значительное количество тепла. Причем, после скармливания грубых кормов, составляющих основу рациона жвачных, выделяется больше тепла, чем при поедании концентратов. Эта особенность обмена веществ обеспечивает возможность организму крупного рогатого скота относительно легко адаптироваться к холоду и переносить низкие температуры окружающей среды. На этой особенности основана технология индивидуального, «холодного», способа выращивания телят на открытом воздухе. Новорожденный находится в боксе или деннике с матерью до 12 ч. Теленка, после того как полностью обсохнет, выносят и размещают в индивидуальных домиках-профилакториях на улице.

Суточные изменения метеорологических условий действует на телят благоприятно, вызывая тренировку терморегуляции кожного железистого аппарата, мускулатуры, что способствует закаливанию организма, повышению устойчивости против заболеваний. Телята легко переносят температуру -10^оС. При этом способе выращивания молодняк растет закаленным, отличается повышенным обменом веществ и уровнем естественной резистентности.

В процессе одомашнивания заметные изменения у современного скота произошли в морфологии конечностей. Они стали относительно короче, что негативно сказалось на подвижности животных. Скот стал менее активным в движении.

В связи с этим необходимо уделять особое внимание организации моциона. Моцион должен быть активным, но понуждать к движению кнутами, криками или механическими устройствами недопустимо. Согласно имеющимся экспериментальным данным, в этом случае пользы не будет ни для здоровья, ни для воспроизводства стада.

В летний период проблема моциона успешно решается созданием многолетних искусственных поливных пастбищ при загонной пастьбе в постоянных или переносных (электрифицированных) изгородях.