1.3.1.    Гигиеническое значение воды

Вода — один из важных факторов, оказывающих влияние на здоровье и продуктивность животных. Основную массу воды животные получают с питьем и кормами, и лишь небольшое количество ее образуется в организме за счет окисления жиров, углеводов и белков.

Недостаток воды замедляет процессы пищеварения и всасывания, задерживает выделение из организма продуктов обмена и затрудняет терморегуляцию. Потеря организмом 10% воды вызывает ослабление сердечной деятельности, мышечную дрожь, снижение аппетита и повышение температуры тела. Потеря животным организмом 20% воды и более приводит, как правило, к смерти. При недопое уменьшаются удои коров на 8-40%, приросты живой массы молодняка - на 12-20%. Своевременное и достаточное потребление воды — одно из важных условий высокой продуктивности поголовья.

Большое значение имеет качество воды, используемой для хозяйственно-питьевых целей. За последние годы участились случаи отравлений животных водой, так как в силу тех или иных причин промышленные стоки часто сбрасываются в водоемы. Санитарно-гигиенические качества воды определяют по комплексу органолептических, физико-химических, бактериологических и биологических показателей. Важные показатели качества — физические свойства воды : температура, прозрачность, цвет, запах, вкус и привкус.

При потреблении холодной воды зимой у животных могут снижаться продуктивность и повышаться затраты корма на продукцию, так как на согревание воды в организме расходуется энергия. Установлено, что для согревания в организме коровы 30-40 л выпитой воды от 2 до 37^оС затрачивается столько же тепловой энергии, сколько ее требуется на образование 1-1,3 кг молока. Беременным маткам дают воду с температурой 12—15⁰С, а для молодняка ее подогревают до 30^оС — в зависимости от возраста. Отелившихся коров следует поить водой с температурой 25^оC.

Питьевая вода должна отвечать определенным требованиям в отношении химического состава. Для установления качества воды и пригодноти ее для поения животных определяют содержание таких химических веществ, которые служат индикаторами загрязнения различными отходами и сточными водами. Хорошая вода должна иметь нейтральную или слабощелочную реакцию (рН 6,5-8,0). При загрязнении ее сточными водами прoмышленных предприятий она имеет, как правило, кислую реакцию. Щелочную реакцию имеет вода, загрязненная органическими отбросами животного происхождения.

О количестве растворенных в воде минеральных и органических веществ судят по сухому остатку, который получают при выпаривании 1 л профильтрованной воды. При сухом остатке более 1000 мг/л вода не пригодна к употреблению.

Качество воды зависит и от ее жесткости, которая характеризуется количеством растворенных в воде солей кальция и магния.

В воде могут содержаться различные органические вещества, о количестве которых судят по окисляемости воды (по количеству кислорода, израсходованного на окисление органических веществ). Чем больше в воде органических веществ, тем больше кислорода затрачивается на их окисление. Окисляемость хорошей воды должна быть в пределах 2-5 мг О₂/л. Высокая окисляемость часто указывает на загрязнение воды и опасность ее в санитарном отношении. О наличии в воде органических веществ косвенно судят и по содержанию растворенного кислорода, который в воде открытых водоемов постоянно расходуется на их окисление. Поэтому сильно загрязненная вода может совсем не содержать растворенного кислорода.

При оценке качества воды определяют содержание в ней аммиака, нитритов и нитратов.

Забор воды. Для санитарного контроля чаще всего отбирают разовые пробы воды, а при исследовании качества воды поверхностных водоисточников нецентрализованного питьевого водоснабжения — не менее 12 разовых проб в год.

При отборе проб воды из скважины (колодца, каптажа) при отсутствии постоянного анализа воды, проба должна забираться из источника (скважины, колодца и др.) после непрерывной откачки воды при эксплуатационной мощности с промежутками не менее одного часа.

При действующем водозаборе из подземного водоисточника проба должна забираться из того источника (скважины, колодца, каптажа), который используется для водоснабжения. При наличии нескольких скважин пробы берут из каждой. Пробы отбирают в часы максимального расхода воды и до начала технологических процессов на фермах.

Из кранов водопроводных сооружений пробы воды берут после свободного спуска воды при полном открытии крана в течение 15 мин. В практике работы санитарной и ветеринарной служб используют батометр-бутылку (рис. 1.3.1.1) а также батометры других конструкций. Батометр-бутылка — гидрологический прибор служащий для взятия проб воды со взвешенными наносами при длительном наполнении. Он пригоден для взятия проб интеграционным способом при глубинах от 1 до 15 м при скорости течения воды, не превышающей 2,5 м/с. Батометр можно применять и при точечных способах взятия проб для глубин от 0,5 до 1,5 м.

Рис. 1.3.1.1.   Батометр-бутылка:

1 - водозаборная трубка; 2 - воздухоотводная трубка; 3 - бутылка; 4 -з ажимная лента; 5 - муфта на штангу; 6 - устройство (хвост) для ориентации прибора в проточной воде; 7 - стопорный винт; 8 - металлическая обойма

Присутствие в воде альбуминоидного аммиака и нитритов указывает на загрязнение ее отбросами животного происхождения (навозом, мочой и др.). Такая вода опасна в санитарном отношения. Аммиак и нитриты оказывают токсическое действие на животных. Под их влиянием снижается резистентность организма, а также возможны случаи отравления. Доброкачественная вода не содержит аммиак и нитриты, а допустимая концентрация нитратов -не более 40 мг/л.

В воде, загрязненной навозом, мочой и сточными водами, отмечается высокое содержание хлоридов. Они могут обнаруживаться также в воде, проходящей через солончаковый грунт. Высокое количество хлоридов при одновременном содержании в воде аммиака, нитритов и повышенной окисляемости ее указывает на загрязнение и недоброкачественность воды. Такую воду нельзя использовать для поения животных. Имеются данные, что при поении коров водой, содержащей 500 мг/л и более хлоридов минерального происхождения, угнетаются функции пищеварительных органов и снижаются удои. Такое же гигиеническое значение, как и хлориды, имеют сульфаты. Они могут появляться в воде в результате окисления разложившихся белковых веществ или при содержании в ней гипса.

Вода может быть источником возбудителей некоторых инфекционных и инвазионных заболеваний. Через нее могут распространяться ящур, рожа, паратиф, лептоспироз, бруцеллез, туберкулез, чума, сибирская язва и др.

Для обеспечения животноводческих ферм водой используют атмосферные, подземные и поверхностные источники воды. С санитарной точки зрения подземные воды делят на верховодку, грунтовые и артезианские. Верховодка находится обычно в верхнем (2-3 м) слое земли. В большинстве случаев она не пригодна для питья, даже если по вкусу и отвечает всем требованиям. Грунтовые воды расположены под первым водонепроницаемым слоем, залегающим на глубине от 7 м и до 2,3 км.

Самым высоким санитарным требованиям отвечают воды артезианские (это воды, залегающие между двумя водонепроницаемыми слоями). Они свободны от загрязнений и микроорганизмов, богаты минеральными солями. Однако нередко в них наблюдается избыток минеральных солей, которые придают воде горько-соленый вкус. Такую воду животные пьют неохотно. При длительном использовании воды с высоким содержанием солей могут наблюдаться желудочно-кишечные заболевания.

1.3.1. Гигиеническое значение воды