2.1.7.6. Гигиена откорма и производства говядины
Одной из физиологических особенностей молодняка крупного рогатого скота является способность организма к интенсивному росту и развитию в ранние периоды постнатального онтогенеза. Наиболее это выражено в период от 4 – 6-месячного до 16 - 18-месячного возраста. В связи с этим, в специализированных хозяйствах и на фермах по производству говядины именно в этот период стремятся получить наибольшие приросты массы тела, лучшего качества мяса при самых низких затратах кормов и тем самым увеличить продуктивность животных и экономическую эффективность производства.
В зависимости от возраста поступающего на выращивание и откорм поголовья, времени его содержания, способов откорма, источников поступления кормов и других факторов предприятия по производству говядины специализируются следующим образом:
Размеры производственных мощностей комплексов, специализированных хозяйств и ферм зависят от климатических особенностей зоны, кормовой базы, источников комплектования поголовьем, средств механизации производственных процессов, размещения и объемно-планировочных решений, включая возможности утилизации навоза. В связи с тем, что откормочные хозяйства, как правило, комплектуют за счет сверхремонтного молодняка из нескольких хозяйств, необходимо самым тщательным образом выполнять ветеринарно-санитарные правила и зоогигиенические требования по их строительству, оборудованию и эксплуатации.
При комплектовании специализированных хозяйств и комплексов по производству говядины, включая подбор и транспортировку животных, необходимо соблюдать те же требования и правила, что и при комплектовании специализированных хозяйств по выращиванию ремонтного молодняка.
В первый период выращивания животные наиболее подвержены заболеваниям различной этиологии. Поэтому помещения для содержания телят в возрасте 10 - 20 дней должны быть теплыми, светлыми, с регулируемым микроклиматом, полной автоматизацией кормления, удаления навоза, соблюдением принципа «все пусто — все занято». После завершения очередного цикла выращивания и откорма животных необходимо провести санацию помещений.
Помещения по выращиванию телят, доращиванию и откорму молодняка строят вместимостью 2000 голов, а откормочные площадки – 500 голов (см. Справочник: таблица 3.1.1.4). Размер санитарно-защитных зон определяется мощностью предприятия. Так, для предприятия по выращиванию телят, доращиванию и откорму молодняка на 1000 – 3000 должна быть предусмотрена зона размером 500 м, а если на предприятии 6000 скотомест этот показатель необходимо увеличить до 1500 м (см. Справочник: таблица 3.1.1.1).
Минимальное зооветеринарное расстояние до другого предприятия крупного рогатого скота должно составлять 150 м, свиноводческой фермы – 150 м, а свиноводческого комплекса промышленного типа – 1000 м (см. Справочник: таблица 3.1.1.2).
Телят молочного периода (первая фаза первого периода выращивания) лучше содержать, в групповых клетках с решетчатыми полами без привязи по 20 голов. Число животных в изолированной секции не должно превышать 100 голов.
Не исключается, особенно в неблагополучных по респираторным и желудочно-кишечным заболеваниям хозяйствах, содержание телят в индивидуальных клетках до 50-дневного возраста. При этом целесообразно сократить сроки комплектования секции до 3 - 4 дней и уменьшить число хозяйств-поставщиков до 5 - 10.
После выращивания телят в помещении первого периода (с 14 - 20 до 115 - 150-дневного возраста) их переводят в здания для доращивания и откорма молодняка, где интенсивно откармливают до 390-дневного возраста. В период интенсивного откорма бычков во многих хозяйствах привязывают.
Норма площади пола телят от 3 до 6-месячного возраста на товарных предприятиях составляет 1,5 м2 при содержании на глубокой подстилке и 1,3 м2 на решетчатых полах. Для молодняка от 6-8 до 12-месячного возраста эти показатели составляют соответственно 2,5 м2 и 1,8 м2 (см. Справочник: таблица 3.1.1.6).
Фронт кормления для телят от 14–20-дневного до 6-месячного возраста составляет 0,35 – 0,40 м/гол, а старше 12 мес – 0,40 – 0,50 м/гол. Фронт поения при использовании групповых поилок 0,03 – 0,04 м/гол (см. Справочник: таблица 3.1.1.7).
Все конструктивные элементы зданий для содержания откармливаемого молодняка, включая ограждающие конструкции и полы, должны отвечать техническим требованиям, предъявляемым к телятникам и коровникам.
Помещения для доращивания и откорма молодняка строят в основном неотапливаемыми. И только в климатических зонах с наружными температурами ниже минус 20oС предусматривают подогрев поступающего воздуха отопительными приборами. В помещениях для скота мясных пород, предназначенных для выращивания телят до 20-дневного возраста расчетная температура воздуха в холодный период года должна быть не менее 3oС, максимальная относительная влажность 85%, а минимальная – 40%. Для остальных возрастных групп молодняка мясных пород показатели микроклимата не нормируются (см. Справочник: таблица 3.1.1.16 ).
Откармливаемый скот содержат на решетчатых полах (деревянных, бетонных, чугунных), см. раздел 1.5.5. Гигиеничнее, когда часть пола у кормушек делают сплошной и теплой, для чего используют дерево, керамзитобетон, кордорезинобитум.
Для предупреждения травматизма конечностей у молодняка от 3 – 4 до 6-месячного возраста ширина верхней поверхности опорных планок решетчатых полов должна составлять 8,0 см, а ширина просветов 3,0 – 3,5 см. Целесообразно располагать планки решетчатого пола перпендикулярно фронту кормления. При этом создаются лучшие условия для упора конечностей во время продвижения животных к кормушке и облегчается очистка пола от экскрементов. Поверхность опорных планок должна быть гладкой, без острых углов и заусенцев.
Важно сбалансировать кормление животных, включить в рацион минеральную и витаминную подкормку, так как нарушение минерального обмена может привести к остеодистрофии, особенно при скармливании большого количества кислых кормов, жома, барды (50 - 60 % рациона). Поэтому для заключительного откорма животных эффективны гранулированные, брикетированные кормовые смеси и комбикорма специальных рецептов.
С пастбищ или открытых площадок для откорма скот перегоняют в помещения до наступления осенних заморозков. При переводе животных в теплые помещения после заморозков у них возникает необходимость акклиматизироваться к новым условиям, в частности, они начинают потеть, преждевременно линяют, уменьшаются приросты массы, чаще возникают болезни верхних дыхательных путей.
Навоз из помещений удаляют транспортерами, скреперными установками, самосплавом, но не гидросмывом.
В зонах умеренного климата крупный рогатый скот откармливают на площадках открытого или полуоткрытого типа. К ним предъявляют такие же требования, как и к специализированным хозяйствам и фермам по производству говядины. На откорм поступают животные массой 200 - 300 кг или ставят бычков-кастратов массой 180 - 200 кг. Продолжительность этого периода зависит от технологии, используемой в хозяйстве. При снятии с откорма масса животных должна быть 450 - 500 кг.
Всю площадку делят на загоны, обнесенные оградой из металлических труб. Загоны с трех сторон оборудуют навесами для защиты животных от солнца и осадков. Между рядами загонов должны быть сделаны дороги с твердым покрытием. Вдоль них монтируют железобетонные кормушки типа КРУ, перед которыми прокладывают бетонную полосу шириной З м. С целью предупреждения прохода через кормушки со стороны загона устраивают ограждение из стальной проволоки, натянутой в два ряда по столбам (через каждые 3 м).
Ночью кормушки освещаются, так как в это время суток животные охотнее поедают корма. На границе двух загонов устанавливают четыре групповые автопоилки АГК-4 с электроподогревом воды зимой. Предельное поголовье на секцию для молодняка на откормочных площадках (под навесами) - 250 голов. Норма площади на одну голову 3 м2 (см. Справочник: таблица 3.1.1.4 ).
Для отвода талых, ливневых вод и мочи поверхность откормочных площадок делают с уклоном к дренажной сети, отводящей стоки к водосборным отстойникам, колодцам или биологическим прудам.
Для уборки навоза в загонах и на скотопрогонных дорогах используют погрузчики-экскаваторы ПЦ-0,3, которые бульдозерной лопатой сгребают навоз в бурты, грузят в самосвалы и вывозят на поля.
С целью обеспечения надлежащего ветеринарно-санитарного состояния откормочные площадки оборудуют необходимыми ветеринарными объектами. В их состав входят: санпропускник с дезбарьером, ветамбулатория, пункт обработки скота с расколом, четыре лечебных участка с изоляторами, холодильная камера, моечная для автотранспорта, пароформалиновая камера.
Для лечения заболевших животных в южной части кормовых линий оборудуют лечебные загоны, представляющие собой деревянные домики площадью 24 м2 каждый. Внутри их размещают фиксационные станки, к которым снаружи примыкают раскол и четыре загона с изолированными кормушками и поилками.
Для интенсивного нагула скота, откорма телок мясных пород используют естественные и культурные пастбища.
Естественные сенокосы и пастбища в большинстве своем малопродуктивны и дают в среднем небольшой выход кормов (6 - 10 ц корм. ед. и 30 - 50 ц зеленой массы). Основная причина этого - бессистемное использование и во многих хозяйствах слабая работа по их улучшению. Проведение работ по коренному улучшению (перепашка и залужение) и поверхностному (рыхление, подсев многолетних и однолетних трав, внесение местных и минеральных удобрений, расчистка от кустарников и др.) позволяет повысить в 3 - 4 раза их продуктивность.
Урожайность культурных пастбищ в зонах достаточного увлажнения - 200-250 ц зеленой массы, соответственно 40-50 ц корм. ед., а при орошении, соответственно - 300-400 ц зеленой массы и 60-80 ц корм. ед.
Площадь поливных культурных пастбищ в расчете на одно животное должна составлять 0,3-0,4 га, на богаре - 0,5-0,8, на естественных паст-бищных угодьях - 1 га и больше в зависимости от их урожайности и кормовой ценности.
После создания хорошего травостоя (поэтому первых два года пастбища используются как сенокосы) пастбища разбивают на загоны, размеры которых зависят от величины стада, продуктивности травостоя, сроков стравливания. Первое стравливание начинают весной, как правило, со второго года, но при хорошем состоянии их пастьбу можно начинать и в первый год жизни трав.
Выпас должен начинаться с 10 -15-го дня после начала вегетации, то есть отрастания на 10-15 см, а лучше - на 15-25 см. С этого времени молодые побеги начинают накапливать запас питательных веществ. В противном случае травы истощаются, продуктивность их в дальнейшем резко падает и ухудшается ботанический .состав травостоя.
Выпас скота осенью должен быть прекращен за 25 - 30 дней при высоте травостоя 4-6 см до конца вегетации. Этот период необходим растениям для пополнения запаса питательных веществ и прохождения закалки перед уходом в зиму.
Количество стравливаний определяется главным образом скоростью отрастания трав, но при этом следует учитывать, что частое стравливание дает отрицательный результат. При оптимальном периоде увлажнения и режиме питания допускается 5 - 6 стравливаний за сезон. После каждого из них необходимо разровнять на поверхности почвы кал животных и внести удобрения (40-50 кг/га действующего начала азотного удобрения). Это является мощным средством повышения продуктивности пастбища и улучшения качества корма.
Оптимальная поедаемость пастбищной травы достигается при высоте травостоя 15-25 см на ранних стадиях развития растений или отавы после стравливания. При пастьбе загонным способом, с помощью электропастухов и ограничений площади пастбищ, гурты должны быть численностью не более 100-120 животных.
На пастбищах, используемых по загонной системе, следует применять порционную пастьбу с ежедневным выделением внутри загонов участков для стравливания в течение дня. Продолжительность пастьбы в одном за-гоне должна быть не более 3-6 дней. Использование пастбищ по загонной системе уменьшает потребность в пастбищных площадях не менее чем на 20-25 %, при этом одновременно повышается продуктивность животных. На отрастание травы после стравливания требуется 20-30 дней.
Летом на скот максимально воздействуют благоприятные экологические факторы - тепло, солнечный свет, наличие зеленого корма, что способствует интенсивному обмену веществ в организме животных, их закалке, улучшению работы всех органов и систем, а, соответственно, повышению здоровья и продуктивности.
При наличии пастбищных угодий в хозяйстве самый дешевый вид откорма скота — нагул (в отгонном скотоводстве). При этом в степных и лугостепных биоценозах гурты формируют по 170 - 200 голов, а в лесных и горных — по 100 -130. При использовании отдаленных пастбищных угодий строят летние лагеря с навесами и организуют водопой 3 - 4 раза в сутки.
Для нагула обычно отбирают животных средней упитанности, так как истощенный скот плохо ест подножный корм и дает низкий прирост массы. Например, взрослые животные средней упитанности нагуливаются за 70 - 80 дней, а животные с низкой упитанностью — за 120 - 130 дней. Средняя продолжительность нагула для молодняка 120 - 150 дней. Предварительно всех животных подвергают клиническому осмотру, необходимым диагностическим исследованиям и ветобработкам. С целью контроля за ростом животных и качеством их нагула намечают 10 % поголовья гурта, которое каждую декаду взвешивают.
Для увеличения производства говядины рекомендуют проводить откорм сверхремонтных телок мясных пород по следующей технологии: в 14 - 15-месячном возрасте их покрывают, получают один отел, в первый месяц лактации запускают, в течение 3 месяцев откармливают. К концу откорма масса животных достигает 550 - 600 кг, а полученный от них приплод — 400 кг. В итоге от одной первотелки получают около 1 т говядины, что в 2,5 - 3 раза больше, чем при обычном откорме телок, когда их съемная живая масса достигает только 350 - 370 кг.
2.1.7.6. Гигиена откорма и производства говядины