1.4.4.    Зоогигиеническое значение витаминов в кормах

Витамины представляют – биологически активные низкомолекулярные органические соединения, необходимые для жизнедеятельности организма в очень малых количествах. Действуя как биокатализаторы, витамины играют большую роль в обмене веществ и функциональном состоянии коры головного мозга, оказывают существенное влияние на рост и продуктивность животных.

При отсутствии в организме витаминов возникают тяжелые заболевания, называемые авитаминозами. Недостаток витаминов вызывает стертые формы заболевания, называемые гиповитаминозами. Особенно чувствительны к витаминам молодняк, беременные и лактирующие животные, больные или переболевшие животные.

Витамин А (ретинол). В зеленых растениях содержится желтоокра- шенный пигмент каротин, или провитамин А. Синтез витамина А из каротина происходит в печени и в стенках тонкого отдела кишечника.

Недостаток в рационе каротина приводит к задержке роста и развития молодняка, снижению продуктивности, падению естественной устойчивости, ороговению эпителиальных клеток слизистых оболочек. Характерным при недостатке витамина А является заболевание глаз — ксерофтальмия.

У производителей при недостатке витамина А происходят дегенеративные изменения семенников и их придатков, что приводит к значительному снижению количества и качества спермы, у самок наблюдается ороговение эпителия органов размножения, что приводит к полному нарушению воспроизводительных функций.

Для оптимального обеспечения животных витамином А следует исходить в хозяйственных условиях из 5-10-кратной нормы каротина. Наиболее активная форма — бетта-каротин. Витамин А содержится в основном в кормах животного происхождения (молоко, яйца, печень рыб и т.д.). Источником каротина являются растительные корма: трава, сено, силос, морковь, травяная мука.

Витамин Д (кальциферол) — антирахитический фактор, регулирует фосфорно-кальциевый обмен, способствует нормальному формированию костяка и общего обмена веществ.

При недостатке витамина Д у молодняка появляется рахит, у взрослых животных — остеомаляция, увеличивается перегул маток, возникают послеродовые осложнения в виде тетаний с продолжительными судорогами мышц всего тела.

Активной формой витамина Д являются витамины Д₂ и Д₃. Витамин Д₂ - эргокальциферол, образуется из эргостерина, распространенного в растениях и дрожжах. Превращение эргостерина в витамин Д₂ происходит под влиянием ультрафиолетовых лучей солнца или искусственных источников (см. подраздел 1.1.3.2).

Витамин Д₃ - холекальциферол образуется в коже животных под действием ультрафиолетового облучения из 7-дегидрохолестерина, содержащегося в животных тканях, что свидетельствует о важности содержания животных на воле или организации прогулок, особенно в зимнее время.

Больше всего витамина Д накапливается в организме в сезоны с активной ультрафиолетовой радиацией (в весеннее и летнее время). Для птицы форма витамина Д₃ в 30 и более раз активнее витамина Д₂.

Источником витамина Д является хорошее сено, заготовленное в полевых условиях, зеленый корм, дрожжеванный корм, витаминизированный рыбий жир и ультрафиолетовое облучение.

Витамин Е (токоферол) — это группа соединений, важнейшими из которых являются токоферолы, обладающих антиокислительными свойствами. Недостаток в организме витамина Е вызывает нарушение функции размножения, поражение центральной нервной системы и поперечно-полосатой мускулатуры.

У самцов при его недостатке в организме накапливаются токсические вещества жирового обмена, которые вызывают дегенеративные процессы в эпителии семенных канальцев, нарушение сперматогенеза, прекращение способности к оплодотворению и угасание половых рефлексов; у самок — бесплодие, задержку развития плода, его гибель, аборты в ранней стадии, нарушение липидного обмена, дегенеративные процессы в поперечно-полосатой мускулатуре. При хронической недостаточности витамина Е развивается мышечная дистрофия.

Витамином группы Е богаты зеленая трава, пророщенное зерно, зерна, семена масличных растений, морковь, травяная мука из клевера, люцерны, овес, пшеничные зародыши, масло из них.

Витамин К - (филлохинон) — повышает свертываемость крови, стимулирует синтез протромбина и фибриногена. В этой связи его называют антигеморрагическим фактором. Он улучшает перистальтику кишечника, деятельность желез, выделяющих пищеварительные соки.

Млекопитающие и птицы получают с растительными и животными кормами уже готовый витамин К. Чаще всего недостатком витамина К страдают новорожденные животные; у них отмечают кровоточивость пуповины, носовые, небные и желудочно-кишечные кровотечения. У цыплят при гиповитаминозе К наблюдаются подкожные кровоизлияния, которые обусловлены замедленной свертываемостью крови. Содержится в зеленых растениях, травянистых кормах: сене, сенаже, особенно в травяной муке хорошего качества, корнеплодах. Кроме того, его источником служат микроорганизмы, населяющие кишечник животного

Витамины группы В. В эту группу входит ряд витаминов: В₁, В₂, В₃, В₆, РР, биотин, фолиевая кислота и В₁₂. К недостатку витаминов группы В наиболее чувствительны птицы, телята молочного возраста, свиньи, кролики, лошади, собаки. Жвачные животные, за исключением телят, способны эту группу витаминов синтезировать в рубце.

Все они участвуют в ферментных системах организма, обеспечивающих преобразование белков, углеводов и жиров. Недостаток витаминов группы В отрицательно влияет на активность ряда ферментов, снижает усвоение корма и продуктивность животных.

Для моногастричных животных витамины группы В должны поступать с кормом. У жвачных эти витамины и витамин К хорошо синтезируются микроорганизмами рубца в достаточных для удовлетворения потребности животных количествах. Отдельные витамины группы В обладают специфическими функциями и действием на организм животных.

Витамин B₁ (аневрин, тиамин) - антиневрический, участвует при окислении глюкозы при декарбоксилировании пировиноградной кислоты. Его недостаток может вызвать замедление роста, перистальтики и понижение секреции желудочного сока, поносы, мышечную слабость, отеки, расстройства движения, судорожные сокращения мышц полиневрит, токсикоз на почве нарушения углеводного обмена, нарушение сердечной деятельности и водного обмена. Указанные изменения характерны для птиц в особенности молодняка.

Такие заболевания, как ацетонемия коров, тетания, судороги, слабость, лечат с применением витамина В₁.

Витамин В₂ (рибофлавин) входит в состав многих ферментов, участвующих в белковом и углеводном обменах. Недостаток рибофлавина вызывает задержку в росте, расстройства функций желудочно-кишечного тракта, исхудание, дерматиты, воспаления губ, языка, светобоязнь, ослабление устойчивости к инфекциям и др. У самцов наблюдаются дегенеративные изменения в семенниках.

Рибофлавина много в дрожжах, обрате, пахтанье, люцерне, клевере, травяной и рыбной муке, жмыхах, но мало в зерне.

Витамин В₃ (пантотеновая кислота) входит в состав ферментов, участвующих в синтезе белков. Недостаток витамина В₃ у цыплят и поросят вызывает остановку роста, выпадение щетины и перьев, дерматиты, расстройства пищеварения. У кур и цыплят поражаются уголки глаз и рта, происходят изменения в нервной системе и надпочечниках, что обусловливает судороги. Снижаются яйценоскость и инкубационные качества яиц.

Недостаток пантотеновой кислоты может возникнуть, если корма подвергают варке или автоклавированию, при недостатке других витаминов.

Витамин В₄ (холин). Дефицит холина ведет к дегенерации и гипертрофии почек, жировому перерождению печени. Более чувствительны к недостатку холина птицы, особенно молодняк. У них развивается перозис, сопровождающийся повышенным отходом.

Витамин В₅ (никотиновая кислота) — антипеллагрический фактор. Недостаточное поступление в организм вызывает воспаление слизистых оболочек рта, языка, дерматиты с выпадением волос, некротическое поражение кожи, расстройство пищеварения, снижение использования корма.

Витамин В₆ (пиридоксин, адермин) – противодерматический. Входит в состав окислительно-восстановительных ферментов. Его недостаток вызывает нарушение образования гемоглобина в крови. При недостатке витамина В₆ у свиней наблюдают анемию, расстройства нервной системы (конвульсии, судороги и т. д.), у цыплят - также конвульсии, характерное запрокидывание головы. Впоследствии наступает период полного истощения и смерть. Витамин В₆ содержится в тех же кормах, что и витамин В₂.

Витамин РР (никотиновая кислота) входит в состав ферментов (дегидраз) организма, участвующих в белковом и углеводном обмене. Недостаток в организме витамина РР и таких аминокислот, как триптофан и метионин, вызывает заболевание, называемое пеллагрой, которое характеризуется дерматитами, поражением нервной системы и поносами. Гиповитаминоз РР чаще встречается у подсвинков и сопровождается потерей аппетита, исхуданием, угнетенным состоянием, экзематозными поражениями ушей, а позже - всего тела, выпадением щетины, грязно-желтым цветом кожи, судорогами и параличами.

Авитаминоз РР чаще встречается, когда в рационах животных преобладает кукуруза, вареный картофель. Никотиновая кислота содержится в отрубях, хорошем сене, ячмене, проросших зернах злаков, рыбной муке и льняном жмыхе.

Фолиевая кислота - составная часть многих ферментов, которые регулируют синтез нуклеиновых кислот. При недостатке фолиевой кислоты замедляется синтез тканей, форменных элементов крови.

Животные, как правило, не страдают от её недостатка, поскольку поедают в основном натуральные корма. К тому же этот витамин синтезируется в кишечнике животных. Однако повышение в рационе различных отходов, прошедших жесткую термическую обработку, увеличивает и потребность животных в фолиевой кислоте.

Витамин Н (биотин) - влияет на обмен веществ, на образование аскорбиновой кислоты. У молодняка животных и птиц гиповитаминоз проявляется в виде дерматитов, у свиноматок - расстройством воспроизводительной способности, низкой оплодтворяемостью и малоплодием. Пушные звери заболевают при поедании больших количеств жирных субпродуктов и рыбных отходов. Использование таких кормов не принесет вреда, если в рацион ввести препарат биотина или богатые им корма — дрожжи, молоко.

Витамин В₁₂ (цианокобаламин) не содержится в высших растениях, а образуется в кишечнике животных при наличии достаточного количества кобальта в кормах.

Витамин В₁₂ способствует росту молодняка, повышению их устойчивость к ряду заболеваний, профилактике нарушения кроветворения.

Профилактика гиповитаминозов группы В у животных (свиней, телят и птиц) может быть обеспечена включением в рацион зерновых кормов, отрубей, свежей зелени, хорошего сена, корнеплодов, кормовых дрожжей, дрожжеванных кормов, обрата и кормового концентрата витамина.

Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует в аминокислотном, углеводном и жировом обмене, в поддержке нормального состояния стенок кровеносных сосудов, в обезвреживании и выведении из организма токсических веществ и синтетической деятельности надпочечников. Аскорбиновая кислота оказывает положительное влияние на пигментный обмен, кроветворение, половую функцию, на иммунобиологические реакции организма, способствует профилактике стрессов.

Витамин С синтезируется растениями, а также в организме жвачных животных, кроликов и птицы. Его недостаток проявляется у свиней, пушных зверей, телят молочного возраста и лошадей.

Профилактика гиповитаминоза С обеспечивается включением в рацион зеленых кормов, силоса, хорошего сена, картофеля, корнеплодов, рубленой хвои зимой. При варке значительная часть витамина С разрушается.

Витамин У — это препарат метилметионина, который представляет собой сульфониевое производное метионина. Витамин У способствует увеличению приростов массы тела, сохранности рано отнятых поросят. Его применяют для лечения и профилактики болезней (расстройств) желудочно-кишечного тракта, даже инфекционных, например дизентерии.

Использование высококалорийных кормов — концентратов в рационах высокопродуктивных подсвинков на откорме предрасполагает к появлению гиповитаминозов У.

Витамин У содержится в сочных кормах и молоке; в ЗЦМ, сухом и пастеризованном молоке он отсутствует, так как разрушается при температуре 70°С.

1.4.4. Зоогигиеническое значение витаминов в кормах